劳动仲裁的时效通常为 一年，这一时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果劳动关系在争议发生时仍然存续，那么劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效的限制。然而，一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起 一年内提出仲裁申请。
需要注意的是，如果存在以下情形，仲裁时效可能会中断或中止：
如果当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务，仲裁时效就会中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
因此，即使劳动者离职超过一年，如果存在上述中断或中止的情形，都有可能不超过仲裁时效。
综上所述，劳动者在离职后应当注意仲裁时效的问题，确保在一年内提出仲裁申请，以维护自己的合法权益。