木炭加工主要 属于农业加工行业。木炭是通过回收利用农作物、废弃木料等农业资源加工而成的产品，其加工形式和原料包括用硬木木段烧制和用农作物秸秆、树枝、锯末、木削等粉碎后压制成型再烧制。因此，木炭加工与农业资源利用密切相关，可以归类为农业加工项目。
此外，木炭的应用领域广泛，包括冶金、建筑、干燥、医用等多个行业，这也进一步印证了木炭加工属于农业加工行业的性质。
综上所述，木炭加工行业主要归类为 农业加工行业。
