卫食证是 卫生许可证的简称，是指单位和个人从事食品生产经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。它是食品经营者必须持有的合法凭证，用于证明其符合食品安全法规要求，具备经营资格。卫食证字是地方卫生部门审核的普通食品生产的卫生许可证明，其格式通常为（省、自治区、直辖市简称）卫食证字〔发证年份〕第XXXXXX-YYYYYY号。
总结：
1. 卫食证是卫生许可证的简称。
2. 它是由地方卫生部门发放的，用于证明食品生产经营者符合食品安全法规要求。
3. 卫食证字是具体的卫生许可证编号，格式为（省、自治区、直辖市简称）卫食证字〔发证年份〕第XXXXXX-YYYYYY号。