食品安全事故是指 食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。这些事故可能包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等情形，它们不仅对个体的健康构成威胁，还可能引发公共卫生问题。
食品安全事故的分级为四级，分别是特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。这种分级有助于根据事故的具体严重程度采取相应的应对措施和资源调配。
为了有效预防和应对食品安全事故，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，需要建立健全应对食品安全事故的运行机制，包括预防、应对、应急处置和恢复等环节。同时，加强食品安全监控和检测技术的应用，提高食品安全水平，也是当前政府和社会关注的重点。