溜冰时看到的白色粉末是 冰晶。当冰棍从冰箱中拿出来后，其表面温度远低于周围空气的温度，导致空气中的水蒸气接触到冰棍表面时直接凝华成冰晶，这就是所谓的“白粉”。这个过程是物质从气态直接变成固态的现象，凝华过程中物质会放热。
需要注意的是，这种白色粉末与食品添加物如果冻粉或熟石灰粉不同。果冻粉是由明胶、糖、酸、香精等材料制成的粉末状物质，用于制作果冻、布丁、糖果等甜点。而熟石灰粉主要成分是氢氧化钙，用作凝固剂，但它并不是在溜冰时看到的白色粉末。
