泡发香菇可以使用 温水或 冷水，具体方法如下：
30℃左右的温水：使用温水泡发香菇可以快速泡发，且不会使香菇中的营养物质流失。加入一勺白糖可以进一步加速泡发过程，并减少营养成分的流失。
40℃左右的温水：有些情况下，使用40℃左右的温水泡发香菇可以使味道更香，并且减少营养成分的流失。
冷水加糖：在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，可以快速将香菇泡发开。
冷水浸泡：将香菇放入冷水中，浸泡1-2个小时，待香菇变软后，用清水冲洗干净即可。
建议
温水泡发更适合大多数情况，因为它能快速泡发且保留营养成分。如果追求更快的泡发速度和更好的味道，可以选择30℃或40℃的温水，并加入适量的白糖。
冷水泡发适合时间充裕的情况，虽然速度较慢，但能较好地保留香菇的营养成分。
无论选择哪种方法，都要确保香菇完全浸泡在水中，以便均匀受热和软化。在泡发过程中，可以轻轻搓揉香菇表面，帮助去除脏污和虫卵。泡发好的香菇要尽快使用，以保留其鲜味和营养成分。