小生准备的主料：
青椒400克，素鸡200克。
小生准备的配料：
生姜、大蒜、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量。
小生烹饪的过程：
过程1、首先，伙伴们先把会用到的食材全部都准备好。将买回来的素鸡清洗干净之后，切成0.5厘米厚的圆片状备用。将准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。沥干水分后，将青椒切成丝状、片状、段状等容易入口的大小和形状。
过程2、将准备好的生姜削皮，清洗干净后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净后，切成蓉状备用。起锅，在锅中加入适量的清水。同时，在锅中加入少许精盐、植物油、姜片，放在火上加热。
过程3、等锅中的水煮开后，将青椒放入锅中焯烫一下。稍微焯烫一下之后，将青椒从锅中捞出，沥干水分备用。把锅清洗干净后，重新放到火上，并且在里面加入适量的植物油。等油烧热后，将切好的蒜蓉放入锅中。
过程4、等锅中炒出香味后，将切好的素鸡和青椒放入锅中。翻炒至素鸡上色后，将上汤放入锅中，并且往锅中加入精盐、白糖、蚝油、胡椒粉。然后我们先用大火将锅中的汤汁烧沸，再将水淀粉加入锅中。等汤汁变得浓稠后，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。
总结：
一道青椒炒素鸡就完成了。教你做青椒炒素鸡，咸鲜脆爽，微辣下饭，让人欲罢不能。可能有小伙伴会疑惑，为什么要将青椒先焯烫一下？这是小生自己在烹饪过程中，加入的一道工序。因为小生发现，如果不先焯烫一下，直接将青椒和素鸡一起放入锅中翻炒，炒到青椒成熟，素鸡的口感会变得有点硬。