工程延期的最长时间为 六个月。具体规定如下：
根据《建筑法》第九条，建设单位应当自领取施工许可证之日起三个月内开工。因故不能按期开工的，应当向发证机关申请延期；延期以两次为限，每次不超过三个月。既不开工又不申请延期或者超过延期时限的，施工许可证自行废止。
某工程因受天气和节假日影响，原计划工期延长至2024年12月31日，最终延期至2025年8月30日，历时8个月。
综上所述，工程延期最长可以是六个月，但实际案例中可能会因特殊情况而有所延长。建议建设单位在遇到无法按期开工的情况时，及时申请延期，并严格按照法律规定办理相关手续，以避免施工许可证废止带来的不便。