做腊八蒜时，用玻璃瓶还是陶瓷瓶？教你腌制方法，蒜绿醋香超好吃。
【食材准备】
大蒜，冰糖，米醋。
【烹饪步骤】
①腌制腊八蒜的时候，选择的大蒜一定是比较饱满，水分比较足的，这样泡制出来才会香，大蒜从表面来看，有紫皮大蒜和白皮大蒜，我们泡制腊八蒜的话，是非常讲究的，必须选用紫皮大蒜，这样做出来才会好吃。
②把大蒜的皮全部去掉，注意不要去掉根蒂，我们平时在剥蒜的时候为了图省事，经常会用刀去拍一下大蒜，然后直接把蒜皮捡出来，但是腌制腊八蒜的话，千万不能够把大蒜拍扁，必须是完整的蒜瓣才可以，所以要轻轻地把大蒜皮撕下来。
③腌制大蒜的时候，到底是用玻璃瓶还是陶瓷瓶呢？经过尝试之后，还是确定用玻璃瓶，用玻璃瓶腌制出来的大蒜用不了三天就能够变得又脆又绿，看上去非常新鲜，要保证玻璃瓶的干净，无水无油，这样才能够防止细菌进入，最好是用之前用开水烫一下，之后再擦拭干净，然后把大蒜放入玻璃瓶中。
④腌制大蒜用到的醋是米醋，米醋吃起来比较清淡，不呛口，不像老陈醋那样味道很冲，这时把米醋倒入蒜瓣中，米醋的用量一定超过蒜瓣。
⑤腌制大蒜的时候必须放冰糖，如果不放冰糖只放醋，做出来的口感会比较酸，而且也比较咸，放入冰糖之后就非常甜美了，这时把冰糖放进去之后，盖上盖子拧紧口，然后放在一个阴凉通风的地方就可以了。
⑥大概三四天之后，就能够看到大蒜有原来的白色慢慢地变成绿色了，这时不要把它打开，继续让它泡制，七天之后就可以拧开盖子，把醋倒出来蘸饺子吃了，这时候的醋是非常清香的，而且一点都不呛口，喜欢就按这个方法做来试试吧！
